घर पर आसानी से बनाएं मुंबई स्टाइल सीक्रेट पाव भाजी मसाला

होममेड पाव भाजी मसाला रेसिपी (Homemade Pav Bhaji Masala Recipe)

होममेड पाव भाजी मसाला रेसिपी कांच के जार में


हेलो फ्रेंड्स! कभी ऐसा होता है न कि हमारा पाव भाजी खाने का बहुत मन होता है, लेकिन घर पर बाजार वाला पाव भाजी मसाला न होने के कारण हम उसे बना नहीं पाते। अब ऐसा बिल्कुल नहीं होगा! आज मैं आपके साथ शेयर कर रही हूँ बिल्कुल मुंबई स्टाइल होममेड पाव भाजी मसाला रेसिपी, जिसे आप घर के ही कुछ आसान मसालों से झटपट तैयार कर सकते हैं।

यह रेसिपी मैंने खास अपने उन दोस्तों से सीखी है जो मुंबई में रहते हैं। इस मसाले को एक बार बनाने के बाद आप बाजार का मसाला लाना भूल जाएंगे!



📋 रेसिपी इन्फो (Recipe Info)

⏱️ तैयारी का समय: 5 मिनट

🍳 बनाने का समय: 10 मिनट

⚖️ कुल मात्रा: 1 छोटी कटोरी (60 ग्राम)




सामग्री (Ingredients)

खड़े मसाले:

  • साबुत धनिया
  • जीरा
  • सौंफ
  • बड़ी इलाइची
  • दालचीनी
  • लौंग और काली मिर्च
  • तेजपत्ता
  • साबुत सूखी लाल मिर्च

    प्लेट में अलग अलग रखे हुए पाव भाजी के खड़े मसाले

पाउडर मसाले:

  • कश्मीरी लाल मिर्च या देगी मिर्च (बेहतरीन लाल रंग के लिए)
  • अमचूर पाउडर
  • हल्दी पाउडर
  • सफेद नमक और काला नमक  




बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. खड़े मसालों को भूनें:
सबसे पहले पैन या कढ़ाई को गर्म करें। अब इसमें सभी खड़े मसाले डालें (ध्यान रहे, अभी कोई भी पाउडर मसाला नहीं डालना है)। गैस को लो टू मीडियम आंच पर रखें और मसालों को हल्का-हल्का भून लें.

कढ़ाई में खड़े मसालों को धीमी आंच पर भूनते हुए



2. प्लेट में निकालकर ठंडा करें:
मसाले भुनने के बाद उन्हें तुरंत पैन से बाहर एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें. मसालों को गरम-गरम कभी नहीं पीसना चाहिए, वरना उनकी असली खुशबू उड़ जाती है.


भुने हुए खड़े मसालों को स्टील की प्लेट में फैलाकर रखना



3. मिक्सर में पीसें:
अब मिक्सर के जार में पहले से सारे पाउडर मसाले (अमचूर, हल्दी, नमक आदि) निकाल कर रख लें. इसके बाद इसमें ठंडे किए हुए भुने गरम मसाले भी डाल दें.

पाव भाजी मसालों को मिक्सर ग्राइंडर जार में डालना



4. पल्स मोड पर पीसें:
मसाले को मिक्सर में बहुत धीरे-धीरे (रुक-रुक कर) पीसना है. ऐसा करने से मसाले का बारीक पाउडर भी बन जाएगा और उसकी लाजवाब खुशबू (अरोमा) भी बरकरार रहेगी.

लीजिए, आपका शानदार और कश्मीरी मिर्च वाला परफेक्ट होममेड पाव भाजी मसाला तैयार है!


मिक्सर में पिसा हुआ बारीक पाव भाजी मसाला पाउडर


मेरी खास कुकिंग टिप्स (Secret Tips)

  • परफेक्ट कलर: मसाले में अच्छा लाल रंग लाने के लिए आप सूखी लाल मिर्च की जगह देगी मिर्च या कश्मीरी मिर्च का इस्तेमाल जरूर करें।
  • मल्टीपर्पस यूज़: इस खुशबूदार मसाले को आप सिर्फ पाव भाजी में ही नहीं, बल्कि किसी भी तरह की तवा फ्राई या सूखी सब्जी की रेसिपी में इस्तेमाल करके उसका स्वाद दोगुना कर सकते हैं!
  • स्टोरेज: इसे किसी साफ एयर-टाइट डिब्बे में बंद करके रखें, यह महीनों तक खराब नहीं होगा।

आपका फीडबैक मेरे लिए जरूरी है!

फ्रेंड्स, इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राई करें। अगर आपको यह रेसिपी अच्छी लगी हो तो पोस्ट को लाइक करें, अपने फैमिली और फ्रेंड्स के साथ शेयर करें और मेरे ब्लॉग को सब्सक्राइब करना ना भूलें!

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(नोट: मेरे यूट्यूब चैनल पर हर Wednesday & Saturday को नई रेसिपी आती है, तो वहां भी जुड़े रहें!)


Mumbai-Style Secret Pav Bhaji Masala Recipe: Quick Homemade Spices

Hello friends! Have you ever craved street-style Pav Bhaji at home only to realize you don't have that market-bought spice mix handy? Well, that changes today! In this post, I am sharing the ultimate secret to a Mumbai-style Homemade Pav Bhaji Masala recipe using basic, everyday pantry items.

I learned this precise formula directly from friends living in Mumbai. Once you try this freshly ground blend, you will permanently skip the store-bought boxed masalas!

[📸 Insert Your Main Finished Pav Bhaji Masala Jar Image Here]

📋 Recipe Quick Info

  • ⏱️ Prep Time: 5 minutes
  • 🍳 Cook Time: 10 minutes
  • ⚖️ Yield: 1 small jar (Approx. 60 grams)

🛒 Ingredients You Will Need

To capture the authentic aroma, ensure your measure for all dry whole spices remains accurate and identical:

1. Whole Spices (Khade Masale):

  • Whole Coriander Seeds (Sabut Dhania): 4 tbsp
  • Cumin Seeds (Jeera): 2 tbsp
  • Fennel Seeds (Saunf): 1 tbsp
  • Black Cardamom (Badi Elaichi): 2 pieces
  • Cinnamon Sticks (Dalchini): 2-inch piece
  • Cloves & Black Peppercorns: 8-10 pieces each
  • Bay Leaves (Tejpatta): 2 leaves
  • Whole Dry Red Chilies: 3-4 pieces

2. Ground Powder Spices:

  • Kashmiri Red Chili Powder: 2 tbsp (For that intense, vibrant red color)
  • Dry Mango Powder (Amchur): 2 tsp (For the perfect tangy kick)
  • Turmeric Powder (Haldi): ½ tsp
  • Regular & Black Salt: 1 tsp each

👩‍🍳 Step-by-Step Cooking Instructions

Step 1: Dry Roast the Whole Spices

Heat a heavy-bottomed pan or kadhai over a low flame. Toss in all your whole spices. Do not add any powdered spices at this stage. Constantly stir the mixture on a low-to-medium heat setting until they turn slightly crisp and fragrant.

Step 2: Transfer and Cool Completely

Immediately transfer your dry-roasted spices to a clean steel plate and spread them out to cool. Never grind spices while they are hot. Residual heat causes spices to release moisture and steam inside the jar, which destroys their natural aroma and turns your powder sticky.

Step 3: Combine All Spices in a Grinder

Once cooled down completely, add your powdered ingredients (Amchur, Kashmiri chili, turmeric, and salts) directly into your mixer grinder jar. Pour the dry-roasted whole spices over them.

Step 4: Grind Using the Pulse Method

Run your mixer grinder on pulse mode (intermittent starting and stopping). This prevents the blade from overheating, keeping the volatile spice oils intact while yielding a beautifully fine and smooth powder.

Your aromatic, vibrant, and deep crimson Homemade Pav Bhaji Masala is ready to elevate your cooking!

💡 Kitchen Expert Secret Tips

  • 🌟 Perfect Color: Always opt for pure Kashmiri red chili or Deghi Mirch powder to replicate that iconic deep-red street color naturally without artificial food dyes.
  • 🌟 Multipurpose Use: This spice mix isn't just for Pav Bhaji! Toss a teaspoon of it into your Tawa Veg Fry, Masala Pav, or dry potato stir-fries to instantly double their flavor profile.
  • 🌟 Storage Guide: Keep this blend locked tight inside an airtight glass container. It stays completely fresh and punchy for several months.

Give this clean, preservative-free recipe a shot at home! If you loved this method, hit the like button, share this post with fellow foodies, and subscribe to my blog for more simple shortcuts.

👉 Click Here to Watch the Full Recipe Video 🎥

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